Dia 10 de julho é Dia da Pizza no Brasil, e cada lugar do mundo que saboreia essa
comida tem suas peculiaridades no preparo. Entre massas grossas e finas, bordas com
recheio e temperos pra lá de criativos, o instrutor de Gastronomia do Senac Ceará,
Robério Marques, destaca sua pizza com massa de macaxeira.
A incorporação desse ingrediente – dos mais comuns em pratos regionais pelo País, rico
em fibra e com largo valor nutritivo – promete uma massa crocante por fora e macia por
dentro.
Confira a receita detalhada a seguir:

Pizza com massa de macaxeira

Ingredientes:
150g de macaxeira
100ml de água
400g de farinha de trigo sem fermento
10g de fermento biológico seco
10g de sal refinado
30ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Descasque e cozinhe a macaxeira. Processe com 100ml da água do cozimento e o
   azeite de oliva. Reserve;
2. Peneire e misture a farinha de trigo sem fermento com o fermento e o sal refinado;
3. Adicione na farinha o creme de macaxeira, que precisa estar frio, e mexa até formar
   uma massa homogênea;
4. Sove em movimentos de vai e vem até formar uma massa lisa e que não grude nas
   mãos;
5. Deixe fermentar por 30 minutos em um lugar abafado e, em seguida, divida a massa
   em duas porções iguais. Vai render duas pizzas de aproximadamente 300g;
6. Abra a massa com ajuda de um rolo e coloque em uma fôrma de 35cm de diâmetro;
7. Para rechear, use sua criatividade, gosto e os ingredientes disponíveis;
8. Então, é só assar em forno a 200°C até que o queijo derreta e a massa fique dourada;

Para quem deseja aprender a fazer pizza, seja para produzir em casa ou para
empreender nesse ramo, além de outros pratos deliciosos, o Senac Ceará oferta vários
cursos nas unidades RioMar Fortaleza, Centro e Aldeota.

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